鱼肚即鱼鳔，是的四大海味之一，它是由鱼的鳔干制而成的。
　　海南的鱼肚有三种：一是鳘鱼肚，二是鳗（麻）鱼肚，三是黄花鱼肚。数量较多的鳗鱼肚和鳘鱼肚，在海口市场的海味摊店里比比皆是，深受消费者喜爱